Brandy Andalusia Sanchez Romate - Cardenal Mendoza

Il Brandy Gran Reserva Cardenal Mendoza è una delle espressioni più prestigiose del brandy spagnolo, prodotto nella storica distilleria Sánchez Romate, situata a Jerez de la Frontera, nel cuore dell’Andalusia. Questo distillato nasce da vini bianchi selezionati, principalmente da uve Airén, sottoposti a una distillazione tradizionale in alambicchi di rame. La raffinata complessità del Cardenal Mendoza si deve soprattutto al suo lungo processo di invecchiamento, che avviene per un minimo di quindici anni secondo il sistema solera, in botti di rovere precedentemente utilizzate per affinare sherry Oloroso e Pedro Ximénez. Questo conferisce al distillato profonde note di frutta secca, spezie delicate e sentori di legni dolci, mantenendo al tempo stesso un profilo morbido e avvolgente.

Il Cardenal Mendoza si presta magnificamente ad essere gustato liscio, offrendo il meglio di sé come digestivo dopo un buon pasto. Se vuoi creare dei cocktail raffinati, prova a utilizzarlo come base per un Brandy Manhattan o in un Alexandra, dove le note di uva passita e caramello si sposano con panna e cacao. A livello gastronomico si abbina perfettamente a cioccolato fondente di alta qualità, dessert a base di frutta secca o ancora con formaggi stagionati. Un abbinamento particolarmente elegante è con il foie gras o con il jamón ibérico, per esaltare le sue nuance aromatiche.

Per apprezzare appieno il Cardenal Mendoza, ti consiglio di degustarlo a una temperatura tra i 16 e i 18°C, in un bicchiere ampio tipo balloon, che permette lo sviluppo dei profumi complessi. È utile lasciarlo respirare per alcuni minuti prima di berlo per coglierne al meglio le sfumature olfattive, evitando diluzioni che ne smorzerebbero l’eleganza e la pienezza. Concediti il tempo di apprezzare la sua rotondità al palato e lasciati guidare dalle sue lunghe note aromatiche, per una vera esperienza sensoriale.