Acquaviti Friuli Venezia Giulia Castelvecchio - Grappa di Terrano

La Grappa di Terrano della distilleria Castelvecchio è un’acquavite di grande carattere, espressione autentica del territorio friulano, precisamente nell’area del Friuli-Venezia Giulia. Prodotta esclusivamente dalle vinacce del vitigno Terrano, antico vitigno autoctono a bacca rossa della zona del Carso, questa grappa rispecchia la tradizione e il savoir-faire della distilleria Castelvecchio, attiva da generazioni nella valorizzazione delle uve locali. Dopo una selezione accurata delle vinacce fresche di Terrano, la distillazione avviene secondo il metodo discontinuo in alambicco a bagnomaria, pratica che permette di conservare tutti gli aromi primari e la finezza del vitigno d’origine. La Grappa di Terrano generalmente non viene sottoposta a lungo invecchiamento, mantenendo così una trasparenza cristallina e un profilo aromatico molto diretto, fresco e vivace.

In degustazione, questa grappa si presenta con profumi intensi di frutti rossi, piccoli frutti di bosco, violetta, e leggerissimi sentori speziati derivanti dal vitigno Terrano, che la rendono particolarmente interessante sia al naso che al palato, dove si distingue per una nota tannica delicata e una persistenza asciutta e pulita. Ideale puro a fine pasto, può essere servita a 10-12°C, temperatura che permette di cogliere la complessità aromatica senza anestetizzare i sentori più fini. Se desideri sperimentare, può essere un ingrediente raffinato in cocktail a base di vermouth rosso e bitter, esaltando i toni fruttati della grappa. Sul piano culinario, prova ad accompagnarla a un cioccolato fondente o dessert a base di frutti rossi, ma anche con formaggi stagionati locali per un contrasto intrigante.

Per apprezzarla appieno, consiglierei di lasciarla riposare alcuni minuti nel bicchiere dopo il servizio, favorendo così l’ossigenazione e la piena espressione degli aromi primari. Una leggera diluizione con qualche goccia d’acqua può ammorbidire i toni alcolici e liberare nuove sfumature aromatiche, specie se degustata pura. Prediligi bicchieri a tulipano per convogliare i profumi. La Grappa di Terrano Castelvecchio rappresenta una delle eccellenze friulane, perfetta per chi ricerca autenticità, tradizione e carattere.