Il Žilavka è un vitigno a bacca bianca tipico della Bosnia-Erzegovina, particolarmente coltivato nelle regioni di Mostar, Trebinje e Čapljina, dove il clima continentale caldo e i suoli calcarei contribuiscono alla sua espressione unica. Al naso, il Žilavka si distingue per un bouquet fresco, dominato da note fruttate di mela verde, pera e agrumi, accompagnate da sentori floreali delicati e lievi sfumature erbacee. Al palato, offre una struttura elegante e vivace, caratterizzata da una buona acidità e una sottile mineralità, con un finale secco e persistente spesso arricchito da note di mandorla amara.
I vini prodotti da Žilavka sono prevalentemente secchi e fermi, ma possono anche essere affinati in legno, acquisendo maggiore complessità, corpo e sentori speziati. Nei migliori esemplari, l’equilibrio tra freschezza e profondità rende questi vini particolarmente apprezzati sia come aperitivo sia in abbinamento gastronomico.
Grazie alla sua versatilità, il Žilavka si abbina perfettamente a piatti di pesce alla griglia, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi e specialità della cucina mediterranea, valorizzando sapori delicati e rendendo ogni degustazione un’esperienza raffinata.
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