Il vitigno Xarel·lo

Il Xarel·lo è un vitigno a bacca bianca originario della Catalogna, particolarmente rinomato per il suo ruolo fondamentale nella produzione dei vini spumanti Cava. Il suo profilo aromatico si distingue per freschezza e complessità: al naso offre note di mela verde, pera matura, fiori bianchi, agrumi e un lieve sentore erbaceo. Talvolta, nei vini più maturi, emergono sfumature di miele, mandorla e frutta secca. Al gusto si presenta strutturato, con acidità vivace, corpo medio e un finale piacevolmente persistente.

Le principali regioni viticole di coltivazione si trovano in Catalogna, nelle D.O. Penedès, Alella e Tarragona. Xarel·lo viene vinificato sia in purezza sia in blend, spesso con Macabeo e Parellada, ed è la base principale per i Cava di qualità. Si trova inoltre in alcune versioni tranquille, sia giovani sia fermentate in barrique.

I vini a base Xarel·lo si abbinano perfettamente a piatti di pesce, crostacei, paella, tapas, frutti di mare e formaggi freschi. Sono ideali anche con antipasti leggeri, sushi e cucina mediterranea, grazie alla loro freschezza e versatilità gastronomica.