Vini Veneto ZYME' - Garganega/Sauvignon/Chardonnay/Soave - - FROM BLACK TO WHITE - 2020

Recensioni Viniou

La cuvée "From Black to White" di Zýme è un bianco secco di grande dinamismo prodotto nel cuore della Veneto IGT, frutto dell’assemblaggio sapiente di Garganega, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Soave dell’annata 2020. Questo vino biologico esprime al meglio la ricerca dell’equilibrio tra varietà autoctone e internazionali: la Garganega regala eleganza e leggerezza, il Sauvignon blanc apporta freschezza aromatica, mentre lo Chardonnay dona struttura e morbidezza. Il terroir della zona, caratterizzato da suoli vulcanici e calcarei, contribuisce a donare un profilo spiccatamente minerale e una complessità interessante. La vinificazione in acciaio, condotta con grande attenzione alla preservazione dei profumi primari e della tensione gustativa, esalta la purezza e il carattere varietale di ogni singolo vitigno.

La regione della Vénétie, famosa per la sua grande tradizione vitivinicola, gode di un clima temperato con influenze continentali e la presenza dei monti Lessini a nord che proteggono i vigneti dalle correnti fredde. I terreni ricchi di basalto e calcare, tipici delle zone del Soave, favoriscono maturazioni lente e concentrazione aromatica, rendendo i bianchi veneti tra i più raffinati d’Italia. La storia locale ha fortemente valorizzato la coltivazione della Garganega e l’incontro felice con vitigni internazionali, per dare vita a vini contemporanei senza perdere il senso della territorialità.

Dal punto di vista degli abbinamenti, la freschezza e la mineralità di questo vino lo rendono ideale con piatti a base di pesce, come un risotto alle vongole o un branzino al forno con verdure aromatiche. Da non sottovalutare anche l’accostamento alla cucina regionale, in particolare alla classica polenta con sarde in saor, oppure con antipasti freddi di lago come il luccio in salsa. La sua vivacità lo rende adatto anche a formaggi freschi, come la robiola o la ricotta di capra.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo bianco veneto a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da esaltarne il bouquet floreale, l’eleganza fruttata e l’accento minerale che firma il suo stile moderno ed equilibrato.