Spumanti Alta Langa Cocchi - Bianc'd Bianc - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Bianc'd Bianc 2018 di Cocchi è un eccellente esempio di Alta Langa DOCG, una denominazione piemontese dedicata agli spumanti metodo classico di alta qualità. Questo vino si presenta come un blanc de blancs, dunque prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, prevalentemente Chardonnay, che regala eleganza, finezza aromatica e una notevole freschezza. Il millesimo 2018, caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate, consente una maturazione ideale che conferisce al vino una struttura raffinata e una persistenza aromatica di raro pregio. La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia con un lungo affinamento sui lieviti, portando a una bollicina fine e persistente, aromi delicati di fiori bianchi, agrumi, mela verde e cenni tostati di crosta di pane.

La regione dell’Alta Langa, nel sud del Piemonte, beneficia di una posizione collinare tra i 250 e i 700 metri d’altitudine. Il clima è temperato, con notevoli escursioni termiche che favoriscono l’acidità naturale delle uve, essenziale per la freschezza degli spumanti. I suoli calcarei e argillosi contribuiscono a conferire mineralità e complessità al vino. La zona, sebbene relativamente giovane nel panorama degli spumanti italiani di qualità, vanta una storia intrecciata con l'eccellenza piemontese nella produzione di vini eleganti e longevi.

La Cuvée Bianc'd Bianc 2018 si accompagna splendidamente a piatti della cucina piemontese come vitello tonnato, insalata di pollo e acciughe al verde. Ottimo anche con crostacei, crudi di pesce, sushi o antipasti raffinati a base di verdure, ma surpreme con formaggi freschi e primi piatti delicati risottati.

Per una degustazione ideale si consiglia di servire questo Alta Langa a una temperatura di 6-8°C, in calici ampi per permettere ai profumi più complessi di sprigionarsi. Un vino da cogliere nella sua giovinezza aromatica, ma che sorprenderà anche dopo qualche anno di conservazione in cantina.