Recensioni Viniou
Il Valpolicella DOC Cuvée Rafaèl 2022 della cantina Tommasi rappresenta un eccellente esempio di rosso veneto di elegante tipicità. Ottenuto da un assemblaggio tradizionale che privilegia le uve autoctone della Valpolicella come Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino riflette il carattere fruttato e armonico del territorio. Il millesimo 2022 è stato segnato da un clima equilibrato che ha favorito una maturazione ottimale dei grappoli, mantenendo freschezza e vivacità aromatica. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, con successiva maturazione per alcuni mesi in botti di rovere di grandi dimensioni, pratica che esalta gli aromi primari delle uve e conferisce al vino morbidezza e piacevole struttura.
La regione della Valpolicella, situata a nord di Verona, è rinomata per la grande tradizione vinicola. Il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e protetto dai Monti Lessini, con escursioni termiche favorevoli allo sviluppo degli aromi varietali. I suoli calcareo-argillosi donano mineralità e finezza ai vini, mentre la storia della zona è intrisa di cultura vitivinicola risalente all’epoca romana, riconosciuta tutt’oggi a livello internazionale.
Il Valpolicella di Tommasi si sposa ottimamente con piatti della cucina locale come il risotto all’Amarone, salumi tipici come la soppressa veneta o un brasato al Valpolicella. Ottimo anche con primi piatti strutturati, paste al ragù leggero e formaggi semistagionati. La sua acidità vivace e la trama tannica delicata lo rendono anche versatile su piatti di carne bianca e arrosti leggeri.
Per una perfetta degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16-18°C. Si suggerisce di stappare la bottiglia qualche minuto prima del servizio per favorire l’apertura degli aromi fruttati e floreali che caratterizzano questa raffinata espressione della Valpolicella.
