Vini Etna I Custodi delle vigne dell'Etna - Ædes - 2022

Recensioni Viniou

Il vino "Cuvée Ædes" 2022, prodotto dal castello I Custodi delle vigne dell'Etna in Sicilia, rappresenta perfettamente la tipicità della sua regione d'origine. Realizzato con un blend di uve autoctone, questo vino bianco secco trae beneficio dal terroir vulcanico dell'Etna, che conferisce ai vini una mineralità e una freschezza distintive. Le tecniche di vinificazione mirano a esaltare queste caratteristiche intrinseche, rispettando al contempo la tradizione locale. La Sicilia, e in particolare l'Etna, gode di un clima unico e di terreni ricchi di minerali grazie all’attività vulcanica. Il castello I Custodi delle vigne dell'Etna è rinomato per la sua dedizione alla sostenibilità e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni.

Per un perfetto abbinamento gastronomico, consiglierei di servire la "Cuvée Ædes" 2022 con piatti a base di pesce, come un branzino al forno con erbe aromatiche, che esalta la freschezza del vino. Anche piatti della tradizione siciliana, come la pasta con le sarde, armonizzano piacevolmente con le note minerali e la leggera acidità del vino.

Per apprezzare appieno questo Etna Bianco, servilo a una temperatura di circa 10-12°C. Il carafaggio non è strettamente necessario per un vino giovane come questo, ma lasciarlo riposare per circa 20 minuti può accentuarne gli aromi. Inizia la degustazione osservando il colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, poi procedi a sentire gli aromi di agrumi e minerali, infine gustalo per apprezzarne la complessità e il finale persistente.