Vini Non specificato Domaine La pousse d’Or - En Caillerets - 2002

Recensioni Viniou

Il Domaine La Pousse d’Or è una delle realtà più rinomate della Borgogna, famosa per la sua ricerca dell’eccellenza e per una tradizione vitivinicola che mette in risalto l’identità del territorio. La Cuvée "En Caillerets" 2002 è un Premier Cru rosso, tipicamente prodotto da uve Pinot Noir, varietà principe della regione. Il millesimo 2002 è stato particolarmente favorevole in Bourgogne: l’annata ha regalato vini di grande equilibrio, con tannini setosi e un’ottima freschezza, perfetti sia da apprezzare dopo un adeguato affinamento che in fase matura. Il terroir di Caillerets si distingue per suoli ricchi di calcare e argilla fine, capaci di conferire ai vini struttura e una mineralità raffinata. La vinificazione, nel rispetto delle tecniche borgognone più classiche, esalta la purezza del frutto e la complessità aromatica del Pinot Noir.

La regione della Borgogna è celebre per la sua straordinaria diversità di microclimi e di suoli: qui, le viti beneficiano di esposizioni ottimali e di un clima continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati miti. La storia viticola della Borgogna risale all’epoca romana, e nel corso dei secoli si è evoluta verso una profonda conoscenza e valorizzazione dei singoli climat, piccoli appezzamenti che danno origine a vini di personalità unica.

Un Premier Cru come questo merita abbinamenti all’altezza della sua eleganza e complessità. Ideale con carni rosse cucinate in modo delicato, come un filetto di manzo al pepe o una sella di agnello alle erbe, si presta perfettamente anche a piatti tipici borgognoni come il coq au vin o una bourguignonne di funghi e lumache. Formaggi stagionati a pasta molle, come un buon Époisses, sapranno esaltare la lunghezza aromatica e la profondità del vino.

Per la degustazione, consiglio di servire questa cuvée tra 16 e 18°C, eventualmente decantandola per esaltare il bouquet e permettere ai sentori evoluti di emergere gradualmente. Un’esperienza da vivere con attenzione e rispetto, per coglierne tutte le sfumature.