Vini Vulkanland Steiermark DAC Weingut Tement, Zieregg - Morillon Muschekalk - 2011

Recensioni Viniou

Il Weingut Tement Zieregg "Cuvée Morillon Muschelkalk" 2011 è un vino bianco unico proveniente dalla regione del Vulkanland Steiermark, in Austria. Il suo vitigno principale, il Morillon, è il nome locale per lo Chardonnay e qui cresce su suoli ricchi di calcare di origine fossile (Muschelkalk). Il millesimo 2011 è stato particolarmente favorevole, con un equilibrio ideale tra maturità e freschezza, che ha permesso di esprimere pienamente la complessità dello Chardonnay del terroir steirisch. La zona vulcanica e calcarea conferisce al vino una mineralità affascinante, mentre la vinificazione in cantina – spesso con fermentazione spontanea e affinamento sui lieviti – apporta struttura, profondità e aromi avvolgenti.

La Steiermark, regione a sud dell’Austria, è celebre per il suo clima fresco e ventilato, caratterizzato da escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono un’acidità vibrante nei vini bianchi. I suoli di origine vulcanica e calcarea arricchiscono questa espressività con ulteriore complessità minerale. Storicamente, la zona è conosciuta per la produzione di bianchi eleganti e longevi, capaci di sorprendere anche a distanza di molti anni dalla vendemmia.

Per un vino moelleux come questo, che si distingue per un tocco di dolcezza naturale abbinata a una spiccata freschezza e sentori di frutta a polpa gialla, agrumi canditi e note floreali, consiglio accostamenti con piatti raffinati e leggermente speziati. Ottimo con piatti a base di pesce di lago, crostacei grigliati, ma anche con la cucina tradizionale locale come il Backhendl (pollo impanato) con insalata di patate. In abbinamento con il classico risotto agli asparagi o con una selezione di formaggi erborinati trova la sua massima espressione gastronomica.

Per apprezzare al meglio le sue qualità aromatiche e la sua struttura morbida, suggerisco di servirlo a una temperatura di 10-12°C. Apritelo una decina di minuti prima e, se possibile, utilizzate bicchieri ampi per esaltare la sua complessità olfattiva e gustativa.